彭伶薇

歡迎光臨，打烊餐廳：與知名主廚共享世界頂尖餐廳的隱藏版料理

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「員工料理」是一門藝術，只有在翻上Close時，才會端上桌的限定版極品料理，不但是員工料理，更像是家常菜。

法國和日本餐廳烹煮員工菜餚的歷史悠久，讓世界各地的同行趨之若鶩，開始重視員工料理，既要追求美味，更要追求營養均衡。因為好的員工料理就是最棒員工獎勵，同時也是餐廳成功與否的關鍵，這些佳餚不一定是用貴重食材或耗時製作，但價格低廉、食材簡單、美味不減，才是主要關鍵。因此，即使是米其林廚神費朗，也都親自管理及烹飪員工料理。因為那不只是填飽員工的肚子，更是將大夥兒聚在一起，感受如家人般一同用餐的溫暖時刻。

6個國家 X 25間世界頂尖餐廳 X 25知名主廚 X 104道隱藏版食譜

從傳統美味、創意變化到道地風味，

那些從未公開的私房食譜，超美味、超驚奇、超獨家，

不但是充滿能量的員工佳餚，更是能在家中烹調的暖心家常菜。

除了美食，更帶你深入了解25位主廚的獨門烹調哲學、料理發想，以及主廚與員工的相處之道，同時帶你一窺難以進入的廚房現場，並挖掘這些世界頂尖餐廳的趣味故事─你絕對想不到英國米其林三星肥鴨餐廳，把烹煮員工料理作為廚藝學校實習生能為成為餐廳新廚師的最後一關考試，要是做不出夠水準的員工餐，就不能在肥鴨餐廳上班。

邀你進入……米其林三星英國肥鴨餐廳、全球50大餐廳Mugaritz、米其林一星英國St. John餐廳、詹姆斯?比爾德獎Uchi餐廳、美國南風料理代表McCrady's in Charleston餐廳、全美最佳廚師的餐廳ANNISA、新北歐料理先鋒Dill餐廳……等25間精采絕倫的頂尖餐廳

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「本書讓你吃得像個內行的美食達人」——全美最知名的美食雜誌Food Network Magazine

「這不只是第一本員工料理食譜書，而且是最棒的。」──知名美食網站Tasting Table

「內含100道食譜，不只是收錄規模龐大，還擁有美麗的攝影。」——The Daily Meal

「透過本書認識料理業界人才最喜愛的美食！」——知名女性線上媒體Yum Sugar

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新聞分享

馬來西亞航空公司MH370航班失聯事件引發網友對航空安全的關注。航空公司評鑑網站Airline Ratings此前公布了『2013全球十大最安全航空公司』榜單，從榜單上看，前十位為：澳洲航空、紐西蘭航空、阿聯酋航空、阿提哈德航空、國泰航空、新加坡航空、維珍航空、長榮航空、全日空航空、皇家約旦航空。

安全航空多注重飛機硬體和淘汰率

人民網報導，據德國飛行安全機構『飛機事故資料中心』（JACDEC）最新公布的2013年資料顯示，事故率最小的十大航空公司分別是紐西蘭航空、國泰航空、芬蘭航空、阿聯酋航空、長榮航空、英國航空、葡萄牙航空、阿提哈德航空、加拿大航空、澳洲航空等，和Airline Ratings的榜單基本相同。

據一位資深的旅遊業內人士表示，這十家航空公司條件比較好，有的航空公司來自全球富豪相對集中的地區比如阿聯酋航空、阿提哈德航空等，『這些航空公司願意花大價錢購買新機型，注重飛機的淘汰率，平均機齡在10年以下。』

排名

中英對照

1

Qantas

澳洲航空

2

Air New Zealand

新西蘭航空

3

Emirates

阿聯酋航空

4

Etihad

阿提哈德航空

5

Cathay Pacific

國泰航空

6

Singapore Airlines

新加坡航空

7

Virgin Atlantic

維珍航空

8

EVA Air

長榮航空

9

All Nippon Airways

全日空航空

10

Royal Jordanian

皇家約旦航空

全球十大最安全航空公司 來源：Airline Ratings

近年空難回顧波音系列『名列前茅』

據新華網消息，2012年至2014年全球發生了多起重大空難。2012年，奈及利亞一架載有超過153名乘客的客機在接近拉各斯機場的一片居民區墜毀，並撞上了一座兩層的建築物，機上人員全部遇難，建築物中至少有10人死亡，是近年空難中死亡人數最多的一次。同年4月巴基斯坦博雅航空公司的一波音737在巴首都伊斯蘭瑪巴德附近墜毀，機上127人全部遇難。2013年，一架由莫斯科飛往喀山的波音737客機在喀山機場降落時墜毀，機上44名乘客和6名機組人員全部遇難，波音系列客機『名列前茅』。

時間

事件

出事地點

傷亡情況

飛機

型號

2014年

3月8日

馬來西亞航空MH370航班失聯

失聯大概位置：越南南部金甌省西南120海裡處

目前未知

波音777-200

2013年11月17日

俄羅斯一架客機墜毀

俄中西部城市喀山

50人全部遇難

波音737

2013年10月16日

寮國航班墜湄公河

寮國南部巴色縣的機場

機上49人全部遇難

ATR72-600

2013年7月6日

韓亞航空214航班事故

美國舊金山國際機場

3名大陸女性公民遇難182人受傷

波音777-200

2012年4月21日

巴基斯坦客機失事

伊斯蘭瑪巴德附近

127人全部遇難

波音737

2011年7月8日

剛果（金）空難

基桑加尼國際機場附近

127人死亡

波音727

2010年5月22日

印度空難

印度西南部卡納塔克邦的門格洛爾機場

158人遇難 8人生還

波音737

2010年

4月10日

波蘭總統圖-154專機墜毀

俄羅斯斯摩棱斯克州北部一軍用機場

機上96人全部遇難

圖-154

2010年

1月25日

利比亞首都空客A330客機墜毀

利比亞的黎波里機場

103人遇難 1名荷蘭籍10歲男童倖存

空客A330

2010年

1月25日

衣索比亞波音737客機墜毀

地中海

90人遇難

波音737

2009年

7月15日

伊朗圖-154M客機墜毀

伊朗西北部

168人遇難

圖-154M

2009年

6月30日

葉門空客A310客機墜毀

葛摩群島附近

機上153人，僅一名倖存者

空客A310

空難逃生術：『黃金』時間逃生秘笈

1.別與家人分開：如果你與家人一道旅行，應該堅持不讓航空公司將你們分開。原因很簡單，如果你們坐在機艙裡的不同地方，在逃生前，你們總想先團聚，而這是很危險的。

2.學會解安全帶：研究顯示，在發生緊急事件時，甚至機組人員也會在這一問題上出錯。在飛機上，解開安全帶的方式和汽車上不同，需要打開插銷，如果不能解開安全帶，逃生的機會就很渺茫。

3.距離逃生口近：倖存者在逃生時要走的平均距離約為7排座位，所以，你可以選擇在這個範圍內就座。你還要數一下距離最近的兩個逃生口有多少排座位，以便在黑暗中也能找到出口。

4.背朝飛行方向：如果飛機的座位都是面向後的，乘客會更加安全，在軍事飛機上，座位的安排常常是面向後的。因為在發生衝撞事件時，坐在你面前的人會撞到你的身上，導致受傷。

5.帶上防煙頭罩：如果能從衝撞中倖存，接著要面對的是大火和煙霧。煙霧含有有毒氣體，過多地吸入將導致死亡。想帶上這樣的用具，就需要學會如何使用，否則會為戴上它而浪費時間。

6.聽乘務員講解：登機後要認真聽取乘務員的講解，閱讀安全條例。在發生墜機前，按照乘務員的指示採取防衝擊姿勢：小腿盡量向後收，超過膝蓋垂線以內﹔頭部向前傾，盡量貼近膝蓋。

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